Hautsak kentzeko makinak harina irin geruza batekin edo batzuetan apur finekin estal dezake. Arrautza eta ogi birrindua aplikatu aurretik, irina lehen geruza gisa erabili ohi da. Hautsak gainazalera atxikitzen dira gainazaleko ura xurgatuz. Geroago erabiliko da produktuaren eta hurrengo arrautzeztatuaren artean tarteko geruza bat osatzeko. Garrantzitsua da hautsa kendu aurretik produktuaren gainazala prestatzea. Izoztutako gainazalak edo izotz kuboak dituen gainazal batek itsaspen ona oztopatu dezake. Hori dela eta, haragiaren tenperaturari eta azaleko ur kopuruari erreparatu behar zaie. Hautsak harrotu aurretik hobetu daiteke arrautza zuringoa bezalako proteinak gehituz.

Orokorrean, hautseztatutako geruza da produktuaren lehen estaldura, ongailuak eta espeziak eramateko erabili ohi da.

Janaria frijitu ondoren, ongailua "solidotu" egingo da janarian.